凤梨仔排是一道酸甜解腻的家常硬菜，脆嫩仔排搭配鲜爽凤梨，果香味裹着肉香，每一口都层次丰富，不管是正餐下酒还是加餐解馋都很合适。
食材准备
- 仔排500克（选带少许肥的部位，口感更嫩）
- 新鲜凤梨半个（去皮切滚刀块，盐水浸泡10分钟去涩）
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、白醋3勺、白糖2勺、料酒1勺、清水半碗
制作步骤
- 仔排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用；
- 热锅倒油，油热后放入仔排煎至两面金黄，盛出；
- 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，倒入生抽、老抽、白醋、白糖、清水搅拌均匀，放入仔排大火煮开后转小火焖煮30分钟，至仔排软烂；
- 加入凤梨块，大火收汁，期间不断翻炒，让每块仔排都裹上浓稠的酸甜酱汁即可出锅。
这道菜酸甜适口，仔排软烂不柴，凤梨吸满肉香，解腻又开胃，搭配一款合适的酒，能让用餐体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，余味绵长，和酸甜的凤梨仔排搭配时，既能中和肉的腻感，又能凸显酒的香醇，一口肉一口酒，超下饭超解馋。
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