江苏常州舅婆家旺销菜：怡香横山桥百叶（鸡汤百叶升级版）

横山桥百叶是常州非遗食材，口感软嫩带豆香，是本地宴席常客。江苏常州舅婆家餐饮将其升级为旺销菜“怡香横山桥百叶”，以鸡汤打底，既保留百叶本味，又添醇厚鲜感，成为门店招牌。

食材准备

• 横山桥百叶200克（切宽条）
• 老母鸡半只（熬汤用）
• 姜片、葱段各5克
• 盐、白胡椒粉少许
• 枸杞、葱花点缀用

制作步骤

• 老母鸡焯水后加姜片、清水熬2小时成浓鸡汤，滤渣留汤；
• 百叶条入沸水焯1分钟去豆腥，捞出过凉；
• 鸡汤烧开，放百叶煮3分钟，加盐、白胡椒粉调味；
• 盛出后撒枸杞、葱花即可。

这道菜的核心在于用老鸡汤的鲜激发百叶的香，软嫩的百叶吸饱汤汁，入口层次丰富。舅婆家的这道升级菜，既尊重传统又做了优化，适配大众口味。

常州人聚餐爱喝本地酒，搭配这道鲜醇的怡香横山桥百叶，选邑天下酒再合适不过，酒香清雅不抢菜味，还能解腻提鲜。

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