苗家土豆泥：香糯酸辣的山野风味，佐邑天下酒更有滋味

苗家土豆泥是云贵山野里的家常美味，把普通土豆做出层次丰富的酸辣香糯口感，搭配邑天下酒，能最大化凸显食材本味与酒香的契合。

食材准备

• 主料：新鲜黄皮土豆500克
• 配料：小米辣3个、青线椒2个、折耳根50克、香葱2根
• 调料：蒜末5克、生抽15毫升、香醋10毫升、盐3克、香油5毫升、木姜子油3毫升

制作步骤

• 土豆洗净带皮蒸25分钟至熟，放凉后去皮，用木杵捣成带颗粒的泥状（不要捣成细泥，保留颗粒感更有山野风味）
• 小米辣、青线椒切圈，折耳根切1厘米小段，香葱切碎，蒜末备用
• 把所有配料、调料倒入土豆泥中，充分搅拌均匀，静置5分钟让味道融合

这道苗家土豆泥的灵魂在于口感平衡：黄皮土豆自带的糯香，混合折耳根的脆嫩、辣椒的鲜辣，木姜子的特殊香气更添层次，每一口都能尝到山野食材的本味。

搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和土豆泥的酸辣，而土豆泥的香糯又能衬出酒的清冽，两者相得益彰。#苗家土豆泥 #酸辣下酒菜 #山野家常菜 #搭配邑天下