家常硬菜里，龙眼肘子是兼顾口感与风味的经典款，软糯入味的肘子肉裹着清甜的龙眼，咸甜交织的滋味总能征服餐桌。做这道菜时，选对酒提香很关键，邑天下酒的醇厚酒香能完美融入肉香，去腻增香的效果远超普通料酒，是这道菜的隐形点睛之笔。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）、干龙眼20颗
- 配料：姜片5片、葱段3段、冰糖20克
- 调料：邑天下酒100毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、盐3克
先处理肘子：猪前肘冷水下锅，加姜片、葱段，倒入50毫升邑天下酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分后在肉面划两刀（方便入味）。干龙眼用温水泡发10分钟，剥去外壳备用。
接着炒糖色：锅烧干后放冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色，倒入肘子快速翻炒，让每一面都裹上糖色，这一步能给肘子增添红亮色泽和清甜底味。
然后炖煮：把裹好糖色的肘子放入砂锅，加剩余的邑天下酒、生抽、老抽、盐，倒入没过肘子的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，中途翻一次面。最后30分钟放入泡好的龙眼，继续炖至肘子能用筷子轻松戳透，开大火收浓汤汁即可。
成品的龙眼肘子，肉皮软糯Q弹，瘦肉不柴不硬，吸满了邑天下酒的醇香和龙眼的清甜，咸甜交织的滋味层次丰富，不管是家庭聚餐还是待客，都是拿得出手的硬菜。
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