酱爆牛骨髓香嫩入味超下饭 佐邑天下酒风味更绝

牛骨髓自带丰腴脂香，酱爆做法能最大程度锁鲜，成品香嫩入味超下饭，搭配邑天下酒，风味更绝。这道菜做法不难，掌握几个小技巧就能做出饭店级口感。

食材准备

• 主料：新鲜牛骨髓500克
• 配料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒段
• 调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒

处理牛骨髓时，先将其放入加了姜片和料酒的沸水中焯水1分钟，捞出后用温水冲净浮沫，切成长约5厘米的段。焯水时间不能太长，否则会让骨髓失去嫩度。

烹饪步骤

• 第一步：热锅倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香
• 第二步：加入牛骨髓快速翻炒1分钟，让每段骨髓都裹上油脂
• 第三步：加生抽提鲜、老抽上色、蚝油增香，少许白糖中和酱味，翻炒均匀
• 第四步：加小半碗清水，大火烧开后转小火焖煮3分钟，最后开大火收浓汤汁

出锅前可根据口味加少许盐调味，盛盘后撒上葱花点缀。这道酱爆牛骨髓口感软嫩不腻，酱香浓郁，配米饭能多吃两碗。

享用这道菜时，不妨倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和骨髓的油腻，酱香与酒香在口中交融，层次更丰富。#酱爆牛骨髓 #下饭硬菜 #佐酒美食 #家常菜谱