船上糕是桂林漓江水系渔民的传统美食，因早年常随渔船出航、便于储存食用得名，如今已成为当地极具代表性的特色点心。它以软糯的口感、咸香的风味俘获食客，制作工序虽不复杂，却藏着桂林饮食的细腻巧思。
食材准备
- 主料：粘米粉200克、糯米粉100克、清水250毫升
- 配料：五花肉150克、干香菇5朵、干虾米30克、葱花20克
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
- 提前将干香菇、干虾米泡发，五花肉切小丁，泡好的香菇切粒、虾米沥干备用；
- 热锅放少许油，下五花肉丁炒至出油微焦，加入香菇粒、虾米翻炒出香，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，盛出放凉；
- 粘米粉与糯米粉混合，分次加清水搅拌成无颗粒的米浆，倒入放凉的配料，加入一半葱花拌匀；
- 容器刷油，倒入米浆，水开后上锅蒸30分钟，取出撒剩余葱花，放凉后切块即可。
刚蒸好的船上糕色泽油润，米香与肉香交织，入口软糯不粘牙，咸香中带着虾米的鲜。吃的时候煎至两面金黄，口感更有层次，搭配一杯邑天下，酒的醇厚中和了糕点的软糯，风味更显协调。
这道点心承载着桂林渔民的生活记忆，如今也成了游客探寻当地风味的必尝之选。无论是日常加餐还是节庆待客，船上糕都以其独特的口感，传递着桂林饮食的质朴与美味。
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