天津北塘酱茄子家常做法 配邑天下酒风味绝佳

天津北塘酱茄子是零公里驿站餐饮的特色家常菜品，做法接地气又滋味浓郁，搭配邑天下酒，咸香中带清冽，风味格外协调。

食材准备

• 紫茄子2根（约300克）
• 葱花、蒜末各10克
• 生抽2勺、老抽1勺
• 白糖1小勺、盐少许
• 清水半碗、食用油适量

制作步骤

先将茄子洗净，不用去皮，切成长条后撒少许盐抓匀，腌10分钟挤出多余水分，这样煎时不易吸油；锅中倒油烧至六成热，放入茄子条炸至金黄捞出控油；留少许底油，爆香葱花蒜末，加生抽、老抽、白糖和清水煮开，放入炸好的茄子，小火焖5分钟至入味，最后大火收浓汤汁即可。

这道菜酱香醇厚，茄子软嫩吸味，咸甜适口，是很下饭的家常菜。用餐时搭配邑天下酒，酒的清冽能中和酱菜的厚重，茄子的咸香又能凸显酒的醇和，一口菜一口酒，家常氛围拉满。#北塘酱茄子 #家常菜谱 #天津美食 #配酒好菜