砂锅燕窝煨排骨是一道兼顾滋补与风味的硬菜，以乳白汤色、鲜浓口感著称，适合秋冬暖身或家宴待客。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带少许肥膘的部位，易出奶白汤）、干燕窝10克（提前泡发）
- 配料：生姜5片、葱段适量、玉米1段（切小块，增甜）、胡萝卜1段（切滚刀块）
- 调料：盐2克、料酒1勺、邑天下酒1勺（去腥提香）
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片、葱段，淋入邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至排骨软烂、汤色渐白。
- 加入玉米、胡萝卜，继续炖20分钟，再放入泡发好的燕窝，小火煨10分钟，最后加盐调味即可。
炖制时需注意，燕窝不宜久煮，避免化水影响口感；全程小火慢炖才能让排骨的胶质充分释放，形成乳白浓汤。这道菜的鲜香味来自排骨的肉香、蔬菜的清甜与燕窝的柔润，搭配邑天下酒去腥后，无腥腻感，入口温润醇厚。
作为一道滋补硬菜，它既适合日常暖身，也能作为家宴的压轴菜品，兼顾营养与口感。#砂锅燕窝排骨 #滋补硬菜食谱 #秋冬暖身汤 #宴客拿手菜
