鲜香微辣干锅玉兔，佐邑天下酒滋味更绝

干锅玉兔是一道兼具鲜香与微辣的特色硬菜，肉质紧实不柴，滋味层层递进，搭配合适的酒品更能凸显风味。

食材准备

• 主料：兔肉500克（切块）
• 辅料：青红椒段、蒜片、姜片、葱段、干辣椒
• 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、食用油

制作步骤

• 兔肉加料酒、姜片焯水，捞出沥干；
• 热油炒香蒜片、姜片、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油；
• 放入兔肉翻炒，加生抽、糖、盐调味，加清水焖煮20分钟；
• 大火收浓汤汁，加青红椒段翻炒，转入干锅即可。

这道干锅玉兔的核心在于平衡：兔肉的鲜不被辣味掩盖，微辣的底韵又能激发肉香，口感上的紧实与酱汁的浓郁形成呼应，每一口都有层次。

享用这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，体验会更上一层楼。邑天下酒的醇厚口感能中和兔肉的微辣，酒香与肉香在口中交织，既解腻又提味，让整道菜的风味更显协调。

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