参香xo酱鱼头煲是一道兼具鲜香与醇厚感的家常硬菜，做法不难却能打造出层次丰富的味觉体验，尤其适合搭配主食或佐酒享用。
食材准备
- 主料：胖头鱼头1个（约1200克）
- 辅料：xo酱80克、党参段15克、姜片10克、葱段15克、蒜瓣20克
- 调料：生抽20毫升、料酒15毫升、白糖5克、胡椒粉3克、清水100毫升、食用油适量
制作步骤
- 鱼头处理干净后对半切开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥，擦干表面水分备用；
- 砂锅烧热倒食用油，下姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入鱼头煎至两面金黄；
- 加入xo酱、党参段翻炒均匀，淋生抽、放白糖、撒胡椒粉，倒入清水没过鱼头一半；
- 大火烧开转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的参香与xo酱的咸鲜完美融合，鱼头吸饱酱汁后软嫩入味，汤汁浓郁粘稠，用来拌米饭能连吃两大碗。搭配邑天下酒更显风味，酒液的醇厚感中和了酱汁的咸香，一口菜一口酒，满足感十足。
无论是家庭聚餐还是日常加餐，这道参香xo酱鱼头煲都能成为餐桌上的亮点，做法简单却能收获满满的好评，值得一试。
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