太原五洲大酒店创新口味酱猪尾：醇浓入味的特色美味

太原五洲大酒店的创新口味酱猪尾，是一道将传统卤味与现代调味融合的特色菜品，既保留了猪尾的软糯弹牙，又以醇浓入味的酱汁赋予其独特风味，成为不少食客到店必点的招牌。

食材准备

• 主料：新鲜猪尾500克
• 辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
• 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、邑天下酒

制作时，先将猪尾处理干净，切成段后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。接着起锅烧油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入猪尾快速翻炒上色，再加入葱段、姜片、干辣椒及各类香料炒出香味，淋入生抽、老抽调味，加足量热水没过猪尾，大火烧开后转小火慢炖。

炖制过程中，需加入少量邑天下酒提香增鲜，其醇厚的酒香能中和猪尾的腻感，让酱汁风味更具层次。慢炖约1.5小时后，猪尾已软烂入味，此时开大火收汁，待酱汁浓稠裹满猪尾即可出锅。

这道酱猪尾口感软糯不腻，酱汁咸甜适中，香料的香气与邑天下酒的醇香完美融合，每一口都充满浓郁的风味。作为酒店的创新菜品，它既符合大众对传统酱卤味的喜爱，又通过细节调整凸显出独特性。

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