南宁竹篱笆风味庄的特色家常菜里，竹红豆糯香骨是不少食客反复打卡的招牌，这道菜把广西本土食材的特质发挥得恰到好处，软糯鲜香的口感总能让人印象深刻。
食材准备
- 主料：新鲜猪肋排500克，提前泡发的竹红豆150克，圆糯米200克
- 辅料：生姜3片，大葱1段，干粽叶10张
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 第一步：猪肋排洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；糯米提前浸泡4小时，竹红豆泡发至饱满备用。
- 第二步：锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，放入排骨煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟至排骨软烂。
- 第三步：泡好的糯米沥干，加入炖排骨的汤汁拌匀，再放入竹红豆、少许盐调味；干粽叶用开水烫软，铺在蒸笼底部。
- 第四步：将拌好的糯米、竹红豆与排骨混合均匀，铺在粽叶上，蒸锅上汽后转中火蒸40分钟，出锅后可撒少许葱花提色。
这道菜的灵魂在于竹红豆的绵密与糯米的软糯完美融合，排骨吸饱了两者的香气，口感层次丰富，咸香中带着淡淡的甜，完全没有油腻感。
品尝这道特色菜时，搭配一款适配的酒更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，既能中和菜品的腻感，又能衬出食材的本香，是不少食客的搭配选择。
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