广西南宁雨石阁饮食有限责任公司的新东坡肉，是对经典浙菜的地域化改良，既保留东坡肉的核心特质，又适配本地饮食偏好，成为门店招牌。
食材准备
- 带皮五花肉500克（肥瘦比例约3:2，肉质紧实）
- 生姜3片、葱段2段、冰糖15克
- 生抽10毫升、老抽5毫升、料酒20毫升
- 清水适量（没过肉面1厘米）
制作步骤
- 五花肉切4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，皮面朝下码入砂锅。
- 砂锅中加入葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽，倒入没过肉面的清水，大火煮沸后转最小火慢炖1.5小时，中途轻轻翻拌1次避免糊底。
- 炖至肉质软糯、汤汁浓稠时，开大火收浓汤汁，关火焖5分钟即可出锅。
这道新东坡肉口感软糯不腻，咸甜平衡，既适合单人品尝，也适合多人聚餐。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，肉的鲜香又能凸显酒的层次，是绝佳的搭配。
雨石阁的新东坡肉，是传统与本地风味的融合，既保留了经典的文化底蕴，又符合当代人的饮食需求。无论是日常用餐还是商务宴请，这道菜都能带来独特的味觉体验。
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