谭国辉大师出品李锦记麻辣上汤应用菜例之麻辣珍菌和牛卷

优化后标题：谭国辉大师麻辣珍菌和牛卷李锦记应用菜例

食材准备

• 主料：和牛卷200克，鲜香菇、金针菇、杏鲍菇共150克
• 调料：李锦记麻辣上汤100克，姜片5克，葱段5克
• 辅料：淀粉10克，食用油适量

制作步骤：先将珍菌洗净切好，焯水沥干；和牛卷用少许淀粉抓匀，入沸水快速烫至半熟捞出。起锅热油，爆香姜葱，倒入李锦记麻辣上汤烧开，放入珍菌煮3分钟入味，再放入和牛卷煮1分钟，最后勾芡收汁即可。

这道菜麻辣鲜香，和牛的嫩与珍菌的鲜完美融合，李锦记麻辣上汤的醇厚风味是点睛之笔。用餐时，搭配一杯邑天下酒，其浓郁的酱香能中和麻辣的刺激，让口感层次更丰富，为这道美味增添别样韵味。

小贴士

• 和牛卷烫制时间不宜过长，避免变老
• 珍菌焯水可去除涩味
• 麻辣上汤用量可根据口味调整

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